Château Yvonne se trouve au cœur du village de Parnay, en bord de Loire. Le village de Parnay est dédié à la vigne dès le moyen âge. Il faut répondre aux besoins de l’abbaye de Fontevraud qui est en plein essor.
En 2007, Mathieu Vallée reprend le domaine. Il garde le nom de Château Yvonne en hommage au travail de ces passionnés. L’Histoire de Château Yvonne se renouvelle. 5 hectares sur le village de Champigny sont repris. Le domaine change de « couleur » avec une dominante de rouge : 8 hectares de cabernet franc et 3 hectares de chenin. En 2015, Stéphanie arrive au domaine. C’est un duo désormais qui mène le vignoble.
Château Yvonne est au cœur de l’appellation Saumur Champigny. Nos vignes s’étendent sur 4 villages : Parnay, Champigny, Turquant et Montsoreau. Au total 16 hectares dont 10 hectares de cabernet franc, 5 hectares de chenin et un demi-hectare de pineau d’aunis.
Château Yvonne est en agriculture biologique depuis 1997. Le lien entre la terre et la vigne y est préservé : un écosystème s’est développé au cours de ces années à l’abri des invasions chimiques. Le travail du sol en est la première clé : les racines creusent dans les profondeurs de nos sols calcaires et amènent de la tension et de la personnalité à nos vins.
La variété de la faune et le flore est la deuxième clé : ceci permet de ne jamais utiliser d’insecticides avec l’aide des auxiliaires c’est-à-dire tous ces insectes amis qui limitent les ravageurs. Grâce aux préparations de plante à base d’ortie, de prêle ou de consoude , nous cherchons à rendre nos vignes plus résistantes, et à moins les protéger.
