Domaine Thibault Stéphan

Thibault Stéphan, Brestois d’origine, s’est installé au Puy-Notre-Dame en 2015. Après être passé par l’Ardèche où il découvre le métier de vigneron, il décide de remonter sur le Grand Ouest et apprend de différents vignerons en culture biologique. Il finit par s’installer au Puy-Notre-Dame sur un domaine de 4,5 hectares où il travaille en agriculture biologique certifiée mais aussi en biodynamie. 

Enracinées dans le tuffeau turonien, les vignes s’étendent sur quatre hectares et demi, partagées en un tiers de chenin et deux tiers de cabernet franc afin d’élaborer différentes cuvées : blanc, rouge, pétillant naturel rosé.